Semifreddo alla ricotta e frutti rossi

Ingredienti per 20 coppette monodose:

• 500 grammi di ricotta
• 1 vasetto da 240 grammi di composta ai frutti rossi
• 300 grammi di biscotti di farro integrale o altra farina integrale
• 100 grammi di mandorle tritate
• 100 grammi di scaglie di mandorla
• 2 cucchiai di malto d’orzo

Procedimento

1. Setacciate la ricotta con una spatola, con la crema ottenuta aggiungete 2 cucchiai di malto d’orzo incorporandoli delicatamente.
2. Macinate i biscotti di farro insieme alle mandorle finemente tritate fino a quando il composto è legato.
3. Preparate le coppette e disponete sul fondo il composto di biscotti e mandorle
4. Coprite con uno strato di 2 centimetri di ricotta, seguito da uno strato di 1 centimetro di marmellata.
5. Coprite il tutto con le scaglie di mandorla.
6. Decorate con frutti di bosco freschi.
7. Mettete in frigo.