Lasagne di zucca e pesce bandiera
Ingredienti
250 g di pasta di semola di grano duro formato lasagna
1 kg e 800 g di zucca
250 g di besciamella vegetale
500 g di pesce bandiera sfilettato
50 g di cipolla
2 spicchi di aglio
Vino bianco
Menta
Prezzemolo
Alloro
½ cucchiaino di curcuma
10 ml di olio extravergine di oliva (1 cucchiaio da minestra)
Sale marino integrale q.b.
Ingredienti per la besciamella
250 ml di brodo vegetale (far bollire per 15 minuti l’acqua con 1 carota, un pezzetto di cipolla, un pezzetto di sedano, un ciuffo di prezzemolo, un pizzico di sale) o acqua
30 ml di olio extravergine di oliva (3 cucchiai da minestra)
50 g di farina di farro
Noce moscata (facoltativa)
Sale marino q.b.
Procedimento per la besciamella
Mettete in un pentolino l’olio e fatelo scaldare leggermente. A fuoco spento, aggiungete la farina e mescolate bene in modo da amalgamarla all’olio. Riaccendete il fuoco ed aggiungete un pizzico di sale ed un po’ alla volta il brodo caldo. Mescolate fino a quando la salsa non si è addensata raggiungendo una consistenza piuttosto morbida.
Procedimento per la lasagna
Fate soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio. Pulite la zucca, tagliatela a dadini e fatela rosolare con la cipolla e con uno spicchio d’aglio. Aggiungete, a cottura ultimata metà del prezzemolo tritato.
Mescolate la zucca con besciamella.
Tagliate il pesce bandiera a pezzetti e saltatelo, per un minuto, con un filo di olio bollente in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio, un po’ di prezzemolo, qualche fogliolina di menta e qualche fogliolina di alloro. Sfumate con un po’ di vino bianco
Fate cuocere la lasagna in acqua bollente salata solo per qualche minuto in modo che risulti molto al dente
Cospargere il fondo di una pirofila con un po’ di salsa besciamelle alla zucca, poi sistemate gli strati di pasta alternandoli ancora con la salsa alla zucca ed il pesce bandiera.
Infornate nel forno caldo a 200° C per circa 20 minuti.
Decorare il piatto con foglioline di menta fresca
